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健康饮水
如何安全健康的饮用水(二)
发布时间:2014-03-01 08:43 来源:《安全健康饮用水》
    人体在新陈代谢过程中,不断与周围环境进行着物质和能量的交换,水是其中最重要的交换物质之一,发挥着其他物质不可替代的作用。水的质量直接影响着人类的健康。
水在人体内的生理功能
    1.水是人体内物质运动和代谢的介质
    氧气、水、食物三者是人在每天正常生活中需要摄取的物质。这些物质在人体内进行复杂的生化反应,完成人体中新陈代谢过程。代谢过程包括各种特殊的物质交换,此过程中水是不可缺少的介质。水是人体各种营养物质的载体,肠道吸收的食物消化产物由水输送到人体各个组织,产生的废物也由水带出体外。水作为介质使血液、淋巴液在体内循环。人体内水分不足,将引起体液输送能力下降,唾液分泌减少,影响食欲和消化。
    2.水是人体组织、细胞和体液的主要组成部分
    人体由25%的固形物和75%的液态物(水约占65%,)组成。人体的各部分均含有水。人体血液中水占9l%~92%,脑组织中水占。70%~85%,肌肉中水占’70%~80%,骨中水占44%~50%。
   水在人体内的含量随年龄而变化:婴儿体内水占80%~90%,成人体内水占60%·~’70%,老年人体内水约占50%。可见,随着人的衰老,体内的水分不断减少,因而,老年人更要注意水分的补充。
    人体衰老,体内水分将减少;同时,水分的不足也会加速衰老。人体内水分缺乏还会导致体液失衡、血液的浓度增高和pH降低。pHj降低会影响正常代谢,还会引起许多疾病。
    3.水参与人体新陈代谢的生化过程
    人体内的一系列生理生化过程都必须有水参与,如食物在人体内消化、吸收、进一步代谢及代谢废物的排泄过程。淀粉水解为葡萄糖、蛋白质水解为氨基酸都是水参与生化过程的例子。
    4.水可以发散余热、调节体温
人体的生化反应会产生能量,但是人体不能有过多能量蓄积。人体需保持一定的温度,但温度过高会破坏体内的有关平衡。因此人体通过出汗发散余热,可使体内保持适宜的温度。
    5.水可以润滑体内关节和血管
    人体关节需要经常活动,如果没有水的润滑作用,关节的活动将会受到限制。人体内脏器官的细胞和血管若得不到水的润滑,物质就不能顺利通过。
    综上所述,水是生命过程中人体正常代谢的必需物质,同时它也是人体不可缺少的营养物质。人们习惯上将糖、脂肪、蛋白质、维生素和某些矿物质视为营养物质。传统的营养学研究中注意的物质仪占人体的35%,而 忽略了占人体65%的液态水。另外,从人体中元素正常含量的角度来看,氧元素占体重的65.0%,碳元素占18.0%,氢元素占10.0%,氮占3.0%,钙占1.3%,磷占1.0%。以上六种元素占人体重量的98.5%,其中氧、氢合占75.0%。人体中的氢、氧元素主要以水(HzO)的形式存在,而其余少部分则存在于脂肪、蛋白质等化合物分子中。
    水活跃在人体的各组织中,充当着重要的角色。水与人体的代谢、免疫、衰老都有着密切的关系,人们对其“营养价值,,要有充分的认识。我们不仅关心人体正常的需水量,也要关心水的质量。近年来,人们加强了水与健康关系的研究,对液态水的结构、水的特殊理化性质都有了不少新的认识,更加重视水的质量,从而推动了制水技术的发展。
以上文章摘自《安全健康饮用水》,作者:刘斐文
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